Un anti San Valentín y un trago para enamorarse, 6 propuestas para agendar y disfrutar
Como todos los 14 de febrero, en Argentina se festeja el Día de los Enamorados o San Valentín. ¿Cuáles son las razones? 5 lugares para ir en Buenos Aires, solo, en pareja o con amigos. Y un trago especial para hacer de la fecha una ocasión especial.
El Observatorio del Café presentó su primer Índice y fijó un valor base para seguir la evolución del sector
El Observatorio del Café dio a conocer su Primer Informe Mensual, correspondiente a enero, con la presentación oficial del Índice del Café, una herramienta diseñada para monitorear de manera sistemática la evolución de los precios de venta al público en relación con el costo del café como insumo central de la actividad.
Yuko desembarca en Buenos Aires: el extracto paraguayo de hierbas que busca conquistar el ritual del tereré
La marca creada por Laura Benítez y Carlos Becker presentó en el Centro Cultural de Paraguay en Buenos Aires un concentrado líquido de plantas medicinales pensado para el mate, el tereré y bebidas saludables. Con producción en Atyrá y tecnología propia de extracción, Yuko apunta ahora al mercado argentino.
CMV: La brújula financiera para la rentabilidad en la gastronomía argentina
El sector de la gastronomía en Argentina, caracterizado por su dinamismo y sus desafíos económicos únicos, exige una gestión financiera precisa y rigurosa. Dentro de las métricas esenciales para la supervivencia, la rentabilidad y el crecimiento de cualquier establecimiento, el Costo por Mercadería Vendida (CMV), también conocido como Food Cost o Coste de Ventas, es el indicador más crítico.
Zuccardi: la vitivinicultura enfrenta un “escenario complejo” para exportaciones, pero mantiene oportunidades de crecimiento
El director de Bodega Familia Zuccardi también analizó el contexto laboral y dijo que “la industria del juicio es una espada de Damocles para las empresas argentinas” Fue durante una entrevista con El Destape. El análisis de la situación del sector vitivinícola, el empleo y los desafíos productivos del país, en la palabra del también vicepresidente de COVIAR.
Levando llega a Mar del Plata, de la mano de Gabi Kogan
El sábado 24, Gabi Kogan, uno de los creadores de Levando, visitará la cocina de Pachy, maestro panadero de Fuerza Madre, en Mar del Plata. Juntos, prepararán una tirada de panes integrales, barras y focaccias. Un trabajo a cuatro manos, con foco en el producto y el oficio.
Daniel Zeitún: “la industria del vino está complicada, pero es un fenómeno mundial”
El periodista especializado Daniel Zeitún analizó la coyuntura del sector vitivinícola, la caída del consumo, el cambio de hábitos, el exceso de stock, los precios estables. Cómo son las nuevas formas de tomar vino y las claves para elegir y conservar botellas en tiempos de crisis.
23 de Enero: Día Mundial del Chorizo, la excusa perfecta para celebrar al rey de la parrilla argentina, el inigualable choripán
El 23 de enero se celebra el Día Mundial del Chorizo, una efeméride que, aunque tiene sus raíces en la tradición europea, encuentra en Argentina uno de sus escenarios más apasionados. Aquí, el chorizo no es solo un embutido; es el pilar de un ritual social, el inconfundible protagonista de la previa del asado y, sobre todo, el alma del sándwich más emblemático de la cultura popular: el choripán.
Bagel: la receta perfecta para un pan de doble cocción
El bagel es un pan de origen judío, popularizado en la gastronomía de Nueva York, que se distingue por su forma y su textura única, resultado de un proceso de doble cocción: primero hervido y luego horneado. Esta técnica le confiere una corteza ligeramente crujiente y un interior denso y suave, ideal para una variedad de toppings.
El viaje del aro perfecto: una crónica del Día Internacional del Bagel
El 15 de enero el calendario gastronómico marca en redondo el Día Internacional del Bagel. Este pan, con su característica forma de aro y su centro hundido, se ha consolidado como una pieza fundamental en el ritual del brunch global, pero su historia es mucho más rica y profunda que un simple acompañamiento matutino. Es una narrativa de celebración, migración y reinvención culinaria.