El boom del café de especialidad llega a Mar del Plata con degustaciones, competencias y pasión en taza
La Mar del Plata Coffee Cup 2026 celebra la cultura cafetera argentina con una expo de dos días pensada para…
Keller: el bodegón birrero que le hace frente al Obelisco
A metros del Obelisco, en pleno corazón porteño, funciona Keller, un bodegón que en los últimos años apostó a un formato poco habitual en la zona: platos abundantes, pastas caseras y, como sello distintivo, cerveza artesanal por sobre el vino. Al frente del local está Jazmín Sahal, con 23 años de trayectoria en gastronomía, que resume la fórmula del éxito en tres patas: producto, ubicación y equipo.
Argentina, campeona en consumo de galletitas: el hábito que resiste en tiempos de ajuste
El consumo ronda los 11 kilos por persona al año y ese dato ubica al país entre los primeros en el ranking mundial. Las galletitas forman parte de una costumbre que atraviesa generaciones y mantiene su vigencia incluso en contextos económicos complejos.
Panamá: cosechar, cocinar y pescar como forma de viajar
El turismo gastronómico cambió. Ya no alcanza con reservar mesa en el restaurante indicado ni con probar los platos típicos de cada destino. Los viajeros de hoy quieren participar: cosechar, amasar, pescar, entender qué hay detrás de cada ingrediente y conocer a quienes lo producen. En ese nuevo mapa culinario global, Panamá se posiciona como uno de los destinos más interesantes del momento.
Bandeja Paisa y Aguardiente vs. Plov y Samsa: Colombia y Uzbekistán, el plato de los arrieros contra el arroz de las bodas
Una bandeja que tiene de todo, frijoles, arroz, carne, chicharrón, huevo, arepa, plátano, inventada hace apenas setenta años para los turistas en Colombia, contra un arroz milenario que, según la leyenda de Uzbekistán, fue recetado por un médico filósofo del siglo X y que define cada celebración importante de Asia Central. Dos platos que, a su manera, son la abundancia hecha comida.
Fish and chips y ale vs. Peka y Plavac Mali: Inglaterra y Croacia, el plato de los inmigrantes contra el método de la campana de hierro
Un plato que llegó a Inglaterra de la mano de judíos sefardíes que huían de la Inquisición, contra una técnica de cocción bajo una tapa de hierro en Croacia que define toda una forma de comer en la costa dálmata.
Jollof Rice vs. Sancocho: Ghana y Panamá, la guerra del arroz más famosa de África contra el caldo que resume un istmo
El plato que desencadenó la disputa culinaria más feroz del continente africano, con intervención de la UNESCO en Ghana para poner paz, contra la sopa que en Panamá llaman plato nacional y que es, en realidad, la suma exacta de todo lo que pasó por el istmo en cinco siglos. Dos cocinas cruzadas por el mismo puente: la historia colonial que, siempre, termina sentada a la mesa.
Bacalhau y Vinho Verde vs. Pondu y Primus: Portugal y RD Congo, el imperio que pescaba lejos y la selva que da de comer
Mil formas de cocinar bacalao, ninguno de ellos pescado en sus propias aguas desde 1974, contra las hojas de mandioca que alimentan a millones de personas todos los días en el corazón de África. Dos cocinas separadas por el océano Atlántico, pero unidas por una historia colonial que todavía se siente en la mesa de ambos países.
Wiener Schnitzel y Riesling vs. Mansaf y Jameed: Austria y Jordania, el escalope que viajó de Milán a Viena contra el cordero que define una nación beduina
Un plato que Austria reclama como propio pero que probablemente nació en Italia, contra un plato que Jordania heredó de las caravanas del desierto y que hoy funciona como lenguaje diplomático, símbolo de hospitalidad y protocolo de paz tribal. Dos cocinas que, una vez más, construyeron identidades nacionales sobre platos que llegaron de otro lado.
Asado y Malbec vs. Couscous y Lben: Argentina y Argelia, el fuego de la pampa contra la sémola del desierto
Dos países que nunca estuvieron cerca geográficamente pero que tienen en común algo que no es casual. Argentina y Argelia construyeron su identidad culinaria alrededor de un ingrediente que llegó de afuera y terminó siendo más propio que cualquier cosa que hubiera antes.