OPINION

Por Andrés Sinner | Respuesta creativa

¿Qué es la cocina al vacío o Sous Vide?

Es la técnica más moderna de cocina que existe en la que combina un sistema de conservación como es el envasado al vacío con el de cocción a temperaturas bajas y constantes, clave para conseguir los mejores sabores y texturas de cada alimento en particular.

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